Casta: Touriga Nacional Estágio: Barricas novas de carvalho francês. Os monovarietais da Quinta do Vale da Perdiz são colocados no mercado apenas em anos em que a qualidade de um lote é extremamente elevada. Vinificação:A vinificação é feita em cubas de aço inox com controle de temperatura e com recurso a um “turbo-pigeur” para as remontagens o que permite uma extração suave de taninos. Depois de uma curta maceração pós fermentativa, o vinho é submetido a estágio. Colado com claras de ovo e após uma ligeira filtração, o lote é engarrafado.