Colheita em separado de cada casta, desengace, esmagamento, fermentação alcoólica com temperaturas controladas em pequenos lagares mecânicos (22 a 25ºC), prensagem, seguindo-se a fermentação maloláctica em cuba de inox. Estagiou durante 12 meses em barricas de carvalho americano 70% e francês 30%. Após o engarrafamento seguiram-se pelo menos mais 8 meses de estágio em garrafa. Alicante Bouschet, Aragonez, Cabernet Sauvignon, Trincadeira